Saffraan Mango Cupcakes

Benodigdheden voor 12-16 heerlijke 

​saffraan- mango ​cup cakejes

·          200 gram tarwebloem

·          7 gram​ bakpoeder

·          230 gram​ suiker

·          snufje zout

-         10 draadjes saffraan 

-         2 ei

·          130 ml mangosap ( bv coolbest ) 

·          180 ml zonnebloemolie

·          130 g​ram​ verse mango in stukjes gesneden

 

voorbereiding

-         verwarm de elektrische oven voor op 180 graden. 

-         laat 10 draadjes saffraan een paar uur in het mango sap trekken zodat het      mooi geel wordt.

 

werkwijze:

-         Doe de suiker, bloem en bakmeel in 1 schaal en meng het door elkaar.

-         Meng in andere schaal de 2 eieren, mangosap en de zonnebloemolie door elkaar.

-         Voeg het nu bij elkaar en roer het tot een mooi beslag. 

-         Doe nu de mangostukjes erbij en schep het voorzichtig door elkaar.

-         Doe het beslag nu in de cup cake vormpjes. Vul ze ongeveer tot de helft zodat ze ongeveer allemaal hetzelfde formaat krijgen. 

-         Bak ze gaar in 25 min, in het midden van de oven op ongeveer 180 graden. 

 

Saffraan boter crème topping

 

Benodigdheden:

-         3 eetlepels water

-         10 draadjes saffraan

-         250 gram zachte roomboter

-         250 gram poedersuiker

 

Voorbereiding;

Doe in een glas 3 eetlepels water, en doe hierin 10 draadjes saffraan. Laat  dit lekker trekken zodat het donkergeel is. Dit is de kleurstof voor de boter crème topping

 

Werkwijze:

-         Mix de roomboter net zolang totdat je een romige witte massa hebt.

-         Voeg langzaam de poedersuiker toe en mix dit goed door elkaar.

-         Haal de saffraandraadjes uit het water en doe 1 voor 1 de lepel water door de crème.

-         Nu is de boter crème topping klaar en kun je de afgekoelde cup cakejes opspuiten.

-         Je kunt het eventueel decoreren met stukjes mango!

 

Eet smakelijk!